La variedad arbequina se caracteriza por ser un aceite armonioso, suave, ligero, delicado y dulce, casi imperceptible el amargo y picante. Los recuerdos en boca son a frutos secos y papilla de frutas con ligeras notas verdes. Presenta un olor afrutado fresco con aromas a frutas y su fluidez le da una sensación muy agradable al catarlos. En conjunto es un aceite equilibrado y fresco que combinará perfectamente con cualquier plato, pero donde mostrará todo su potencial será utilizándolo en crudo.