La calidad de nuestro aceite comienza en el campo. Priorizar la excelencia del fruto significa sacrificar el rendimiento: recogemos las aceitunas en su momento óptimo de maduración, de manera temprana, para obtener un aceite con mayor aroma, sabor intenso y propiedades excepcionales.
Trujal Hacienda Ortigosa
Donde nace el sabor auténtico
Nuestra historia
Somos el Trujal Hacienda Ortigosa, una empresa familiar afincada en Viana (Navarra), fundada en 2005. En una extensión de más de 270 hectáreas, cultivamos con cuidado más de 350.000 olivos, exclusivamente de la variedad arbequina, de la que producimos cerca de 300.000 litros anuales de un aceite de oliva virgen extra de color amarillento dorado y calidad excepcional.
En nuestra constante búsqueda de la perfección para lograr un fruto exquisito, unimos tres pilares esenciales: hombre, naturaleza y tecnología. La naturaleza nos brinda su riqueza; un suelo y un clima propicio para el desarrollo del olivar. Lo mejor de las técnicas ancestrales se une con las últimas tecnologías para garantizar el sabor inconfundible de nuestros aceites.
Nuestro aceite
El origen de nuestro aceite virgen extra Hacienda Ortigosa, se encuentra en los campos de olivos cuidados por expertos olivareros que apuntan su buen hacer de generaciones para la recogida de olivas en el momento óptimo de maduración, garantizando la máxima calidad del fruto.
El aceite de la variedad arbequina es muy similar al de otras variedades que se producen en regiones ribereñas del Mediterráneo. Esta variedad es muy selecta, de gran calidad y se distingue por sus propiedades y características únicas.
Su sabor, como su aroma son inconfundibles; almendrado, dulce y agradable, sin notas amargas ni picantes, con matices que evocan frutas silvestres y frutos de huerto. Un aceite que conquista a quienes buscan sabores auténticos y memorables. Las excepcionales propiedades organolépticas del aceite arbequina lo hacen ideal tanto para consumo en crudo, como para guisos y frituras
Proceso
1. Producción
En Hacienda Ortigosa contamos con una producción anual de 300.000 litros de aceite de
oliva virgen extra monovarietal, de la variedad arbequina, y una capacidad de
almacenaje de 1.200.000 litros en nuestra bodega. Nuestra finca se extiende a lo largo
de 270 hectáreas, con más de 350.000 olivos, pabellones para maquinaria y todos los
recursos necesarios para garantizar un aceite de la más alta calidad.
2. Recolección óptima
3. Riego y cuidado de los olivares
Contamos con un sistema de riego por goteo que permite un abonado controlado y un seguimiento electrónico de cada sector del olivar. Cualquier anomalía se detecta de inmediato, asegurando un cuidado óptimo de los olivos.
4. Control de procesos y autonomía
Somos autónomos en todas las fases de producción: recolectamos, transportamos,
morturamos, extraemos, almacenamos y embotellamos nuestro aceite utilizando
medios propios. Esta autonomía nos proporciona flexibilidad, rapidez y control total
sobre la calidad de nuestro producto y nos permite responder ágilmente a nuestros
clientes.
5. Fabricación y alta tecnología
La cercanía de los olivares a la almazara, junto con maquinaria de gran capacidad y tecnología avanzada, reduce el tiempo desde la recolección hasta la extracción del aceite a menos de 12 horas. Esto evita la oxidación de las aceitunas y preserva todas sus propiedades organolépticas, garantizando el sabor y aroma inconfundibles de nuestro aceite.
Disponemos de máquinas recolectoras de última generación, herramientas para el cuidado de los campos, medios de transporte para trasladar las aceitunas, maquinaria para la extracción, bodega climatizada y depósitos inertizados, todo diseñado para obtener un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad.
6. Extracción en frío
La extracción de nuestro aceite de oliva virgen extra se realiza en frío, a una temperatura máxima de 27 °C, lo que permite conservar todas las propiedades naturales de la oliva y proporciona al aceite un sabor, aroma y aspecto únicos.
7. Control de calidad
Realizamos controles rigurosos en todas las fases de producción, apoyados en nuestro
laboratorio. Analizamos la acidez, el rendimiento graso y el grado de humedad de las
aceitunas, asegurando que cada lote cumpla con los más altos estándares antes de llegar
al consumidor.
8. Economía circular
Damos una segunda vida a los huesos de oliva generados durante nuestro proceso de producción:
• Como ingrediente natural en nuestros productos exfoliantes.
• Como fuente de energía renovable (biomasa), que nos permite generar calefacción y agua caliente en nuestras instalaciones.
De esta manera, cerramos el ciclo de producción, reducimos residuos y creamos valor añadido a partir de los recursos disponibles
Proceso
1. Producción
En Hacienda Ortigosa contamos con una producción anual de 300.000 litros de aceite de oliva virgen extra monovarietal, de la variedad arbequina, y una capacidad de almacenaje de 1.200.000 litros en nuestra bodega. Nuestra finca se extiende a lo largo de 270 hectáreas, con más de 350.000 olivos, pabellones para maquinaria y todos los recursos necesarios para garantizar un aceite de la más alta calidad.
2. Recolección óptima
La calidad de nuestro aceite comienza en el campo. Priorizar la excelencia del fruto significa sacrificar el rendimiento: recogemos las aceitunas en su momento óptimo de maduración, de manera temprana, para obtener un aceite con mayor aroma, sabor intenso y propiedades excepcionales.
3. Riego y cuidado de los olivares
Contamos con un sistema de riego por goteo que permite un abonado controlado y un seguimiento electrónico de cada sector del olivar. Cualquier anomalía se detecta de inmediato, asegurando un cuidado óptimo de los olivos.
4. Control de procesos y autonomía
Somos autónomos en todas las fases de producción: recolectamos, transportamos, morturamos, extraemos, almacenamos y embotellamos nuestro aceite utilizando
medios propios. Esta autonomía nos proporciona flexibilidad, rapidez y control total sobre la calidad de nuestro producto y nos permite responder ágilmente a nuestros clientes.
5. Fabricación y alta tecnología
La cercanía de los olivares a la almazara, junto con maquinaria de gran capacidad y tecnología avanzada, reduce el tiempo desde la recolección hasta la extracción del aceite a menos de 12 horas. Esto evita la oxidación de las aceitunas y preserva todas sus propiedades organolépticas, garantizando el sabor y aroma inconfundibles de nuestro aceite.
Disponemos de máquinas recolectoras de última generación, herramientas para el cuidado de los campos, medios de transporte para trasladar las aceitunas, maquinaria para la extracción, bodega climatizada y depósitos inertizados, todo diseñado para obtener un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad.
6. Extracción en frío
La extracción de nuestro aceite de oliva virgen extra se realiza en frío, a una temperatura máxima de 27 °C, lo que permite conservar todas las propiedades naturales de la oliva y proporciona al aceite un sabor, aroma y aspecto únicos.
7. Control de calidad
Realizamos controles rigurosos en todas las fases de producción, apoyados en nuestro laboratorio. Analizamos la acidez, el rendimiento graso y el grado de humedad de las aceitunas, asegurando que cada lote cumpla con los más altos estándares antes de llegar al consumidor.
8. Economía circular
Damos una segunda vida a los huesos de oliva generados durante nuestro proceso de producción:
• Como ingrediente natural en nuestros productos exfoliantes.
• Como fuente de energía renovable (biomasa), que nos permite generar calefacción y agua caliente en nuestras instalaciones.
De esta manera, cerramos el ciclo de producción, reducimos residuos y creamos valor añadido a partir de los recursos disponibles
Customer Reviews
John Doe
Coffee Lover
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Jack Ammar
Security
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Lopez Jota
Driver
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noviembre 19, 2025
1 comentario
Visitas
Visitas guiadas por el Trujal Hacienda Ortigosa
Existe la posibilidad de concertar visitas guiadas por las instalaciones de Trujal Hacienda Ortigosa.
Estas visitas concluyen con una degustación en el salón comedor.
Las visitas al trujal se realizarán los fines de semana y serán para grupos de mínimo 10 personas.